Descripción
Sampayolo Godello sobre lías.
Sampayolo Godello sobre lías” se elabora con la variedad Godello 100%, con uvas procedentes de pequeñas parcelas de montaña debido al minifundismo que impera en Galicia, con ausencia de herbecidas y glifosatos en los tratamientos de viñedo.
En vendimia se recogen manualmente los racimos en cajas de aproximadamente 20 kilos y se hace una segunda selección en bodega, para que solo pasen a la elaboración los racimos totalmente sanos y optimo estado de maduración.
Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y remontado semanal de sus propias lías buscando realzar aromas, untuosidad y glicerina.
Limpio, brillante, amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Aroma fresco, y con notable intensidad aromática, donde primero sale la fruta (pera de agua manzana, níspero, y melocotón) y luego aparecen ligeros toques herbáceos de heno y florales de gardenias, lirios y nardos.
Amable entrada en boca, intenso, mineral, con lágrima densa y persistente. Compensado equilibrio entre acidez y graduación. Con fuerte retrogusto y un ligero amargor, que hace que el paladar disfrute las bondades del monovarietal durante mucho tiempo.
Los viñedos tienen entre 10 y 35 años y las uvas se seleccionan manualmente.
