Le raisin Grenache Tintorera ou Alicante Bouchet est un « raisin créé » afin d’atteindre une variété résistante aux parasites, avec une grande couleur et l’intensité des fruits. La première référence que nous avons de celui-ci est en France en 1866 par Henri Bouschet (qui l’avait créé en 1855)1 comme une croix de petit Bouschet et Grenache. Le petit Bouschet était un raisin créé par son père, Louis Bouschet. Le résultat a été de produire un raisin avec une couleur intense et une qualité supérieure à teinturier du Cher. Certaines variétés d’Alicante Bouschet ont été produites de qualité différente. Les raisins avec des rendements plus élevés et un entretien plus facile ont gagné en popularité parmi Français producteurs de vin, en particulier dans les années qui ont suivi l’épidémie de phylloxéra. À la fin du XIXe siècle, il y avait des plantations sèches de Grenache à Bordeaux, en Bourgogne, dans la Vallée de la Loire et à Alentejo (Portugal).
Le raisin grenache est caractéristique de certaines régions d’Espagne. Surtout d’Aragon, El Priora, La Rioja et quelques petites plantations qui se sont rétablies à Bierzo, Valdeorras et Ribeira Sacra. Toutefois, il est important de dire que ce que signifie le Grenache englobe certains cépages qui, bien que liés les uns aux autres, ont leurs propres caractéristiques.
La principale caractéristique de ce qui est Garnacha tintorera, qui a comme principale caractéristique que sa pulpe est colorée, ce qui sert à donner plus d’intensité de couleur au vin. Précisément son nom vient de cette quantité de couleur qu’il fournit pour sa pulpe colorée, avec beaucoup de polyphénols à l’intérieur de la peau.
Quant à la couleur de la peau, elle est presque bleu noir. C’est une variété sensible à la moisissure et à la sclérose.
Ces variétés sont traditionnellement utilisées pour produire des vins de haut diplôme et d’acidité et c’est un raisin qui a autant d’adeptes que de détracteurs. Le vin de Grenache peut être savoureux et corsé, pour ceux qui ont le palais habituel; ou trop dur, pour ceux qui ne l’ont pas habitué, de sorte que leur consommation a beaucoup de goût acquis.
Le Grenache produit des vins fruités au palais élégant. Il a tendance à s’oxyder et a un vieillissement rapide qui peut ralentir avec de plus petites productions kilos et fermentations avec une grande macération pour améliorer la charge de tanins et d’anthotiens.
Laque est occupée par Garnacha tintorera Sampayolo présente une couleur cerise couverte, avec une robe haute et une jante sanglante. Des larmes teintées et crémeuses.
Nez de mûres et groseilles mûres avec des notes de fraises sauvages sur des notes grillées de caramel et de cacao convivial avec l’ensemble, rond et avec des nuances épicées légères. Fond légèrement minéral.
Bouche très franche et fruitée, presque sucrée, avec des notes de confitures et de moka, équilibrée, charnue, tanin doux et excellente acidité. Fin de l’arrière-goût des fruits sauvages. Persistance moyennement élevée.
